白氽肉

白氽肉本身並沒什么味道，但在適當的伴醬提味，肉的味道就有明顯的不同了。指天椒，蒜和醬油的搭配就足以把寡味的白肉帶到另一個層次。
在家的冰箱，雪冰著的玻璃罐裏，指天椒浸泡在酸柑汁內。無需長久的發酵，就算馬上伴醬也沒問題。而且還多了個層次。酸柑汁更能發揮肉脂的美味，加上蒜頭，椒辣蒜嗆，醬油提鮮，柑汁去膩，白汆肉還需要佐料嗎？
這或許是馬來西亞的恩賜，以上數個原料，隨手可得。尤其酸柑更顯本土特色。或許這就是最基本的美食，無需大費周彰的准備就那精辟的提味也能發揮食材的美味。