Hiyashi chuka 涼麵

在菲律賓工作是一件很沉悶的事，也許是因為這裡的消遣不是我想要的。（這裡的消遣主要是煙，酒和女人，都不合意。）省下的自然是吃了，偏偏這裡的食物太不＂中式＂了。

瑪加地是外資區，日本可以說是主要的投資國，所以在這裡的街道，日本料理是廷普遍的。算是幸運吧，日本料理還廷中式的。

而在瑪加地的Yamazaki（山崎）就有一款涼麵吸引我。日文叫hiyashi chuka（冷やし中華），以我之見，牠廷費功夫準備的。

牠面層有豬肉絲，醃姜絲，黃瓜絲，番茄絲，蛋絲，花卷絲，紫菜和芝麻。先把拉麵準備好在底層，再把切絲的材料排盤在面層，加上紫菜和芝麻，在淋上以醋，醬油和麻油調製的醬料，大功告成。

醬料的酸味非常開胃，而且涼麵非常適合在炎熱的天氣進食。拉麵帶咬勁，麻油香氣撲鼻，特愛黃瓜的清爽。絕對是一道開胃消暑的好料理。